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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《我的歧路人生》第四章 刘处长(第1/2页)
客人在6点就如约而至，一共10个人，9男1女，这女的刚进来的时候就让我眼前一亮.
在他们走进，我低头说了一句：“欢迎光临”，我就闻到一股香风，是一种类似桔子和柠檬混合的香气，很好闻。
眼里看到一个25、6岁的姑娘，穿着一身职业西装，下面是短裙，黑色高跟鞋，挎着一个红色的包，里面是那种法式衬衣，领口是带花边的。
也是一头很干练的短发，像是拳皇里的“玛莉”，第一眼看上去有点像马来西亚歌手戴佩妮，甚至是有过之而无不及。
等她落座后我给她倒水的时候，我看到她的眼睛特别的漂亮，简直是黑白分明，黑眼珠蠢蠢欲动，很深邃（后来我才知道她带了美瞳）。
她坐下后脱掉外衣，我感觉整个屋里都亮了，我心里怦怦直跳，就连手都有点发抖。
我赶忙告诉我自己：“镇定镇定”！在我快给她倒满水的时候，她把手虚晃，扶住杯子，我知道这是一种礼貌，意思是谢谢。
我看了她的手，笔直的手指，修剪的很完美，还涂了淡淡的粉色的指甲油，立马又让我想到了金庸笔下的阿朱。
我仓促的冲她一点头，快速移到她的右边给下一位客人倒水。在倒水的时候听他们聊天叫她：“刘处长”。
那时候初入社会青涩的我不知道“处长”是个什么官，我只是在看成龙的电影《警察故事》里知道，“处长”这个官好像就是警察局局长。
内心久久不能平息，想到：“这小曼儿（当地话，意思指小姑娘）好大的官啊”！倒完水放下茶壶，我看了一眼孙姐，她冲我做了一个很隐蔽的指着我的手势，口中默念:“开菜”。
我赶忙跑到单间门口的接待台，给厨房打电话通知开菜，然后转身跑到单间。在接台上准备了10个4寸接碟。
因为我知道第一道菜是“海参土鸡盅”（我提前看过菜谱），是把海参和土鸡放在盅里，放入红枣，枸杞，笋尖，用蒸汽柜蒸3个小时制成。
这道菜在家里是吃不到的，除非家里有一个很大的厨房，能摆放开像一台冰箱大小的蒸汽柜，本人在家用高压锅尝试过，但是味道不如蒸汽柜制作鲜美。
所以这个“盅”特别热，需要服务员用一个特殊的夹子，把盅夹到接碟里，然后单手端起接碟给客户上菜。
这可是个技术活，接碟放盅，放不平，如果你的手发抖，这个盅底部和接碟会发出一种抖动的声音，这就算是不合格了。
上这道菜，练习的时候需要在一个4寸的接碟上放一瓶啤酒，然后你拇指按在接碟的上面，食指中指无名指托住接碟底部，撑住15分钟啤酒不能洒出才行，这可是个功夫活，练的是你右手小臂的力量。
孙姐在上这道菜的时候我心里捏着一把汗，怕她出什么差错，而她却驾轻就熟的，只见她取、放、报菜名、串位一起合成，不得不由的我中心的佩服，心里也想：“要让我上这个菜我也可以，但像她这么快我可办不到”。
这话说起来长，但是在当时就是看了一眼的功夫，第一道热菜就上来了（这个盅是提前就做好了），菜是油泼BAO鱼，让我看到后暗暗的吞了一口口水。
要说在海滨城市，BAO鱼我也经常吃，首先这种“大体格”的BAO鱼我没见过，一般在家里，BAO鱼都是蒸，吃的时候要自己剥出来，有时候蒸大了还不好剥。
现在这盘油泼BAO鱼，是后厨给剥好了，然后重新放入壳中，BAO鱼面上也有“改刀”（像是吃腰花那样横竖切刀，但不切断），上面再撒上葱丝姜丝辣椒丝，红黄白煞是好看，最后以热油泼在上面。
刚接过这盘菜就闻到淡淡的花生油香味，这盘BAO鱼，无论是从色、香、味、形都属上品。
说到BAO鱼，还有一个趣谈，我们家家境还算可以，没有大富大贵，但也吃穿不愁，每到过中秋节，也是海鲜最肥的时候，家里会买几个BAO鱼，一般是按人头算，人均一个。
BAO鱼里有个小圆袋，我妈跟我说那是BAO鱼的黄，就像螃蟹有蟹黄，所以每次吃的时候我妈跟我爸都会把那个所谓的“黄”留给我。
直到前几天我在“传菜”的时候才知道，那根本不是什么黄，那是BAO鱼的“屎”，BAO鱼吃的不干净的或者消化不了的东西都放在那个小圆袋里，可叹，没有文化真可怕。
我快速的摆好10个接碟，因为酒店是分餐的，任何一道菜（除了各吃，那个后厨上菜的时候就分好了）进来后先要上桌，在转台上转一圈，让大家都看一眼（其实人家都不看），然后报菜名（其实人家都不听），然后再拿下来，分餐。
我找到勺子和叉子，把勺子放在中指跟食指中间，把叉子放在食指跟大拇指中间，勺子叉子都向上，制作成一个简单的“夹子”把BAO鱼分到10个盘子中。
也许有人会问，用筷子岂不是更快，但是大家要知道，首先筷子是不能取“汤汁”，另外一个，筷子会破坏食物的形状，所以只能用这种夹子。
分好后快速把10个盘子放进2个托盘，又对正在倒酒的孙姐提示：“上菜”。
赶紧接过她手里的红酒准备给客户倒酒，这时候我才发现，客人“中杯”里的红酒几乎没动，但白酒基本已经喝完了，立马拿起一个白酒壶添酒。
一般一个白酒壶能装半斤白酒，但是我们为了好看只倒入3/4，看了一眼手里的白酒，也差不多只能再倒入一半。
这时候又来了一道菜，我把白酒瓶插到酒壶，又开始分餐，听到有人招呼我：“服务员，再来一瓶白酒。”
我看了孙姐一眼，她冲我一点头，我回答：“稍等”。立马放下手中的工作一路小跑去了酒水间，忙不迭的领了一瓶白酒。
回来后看到那道菜还没分好，但是第一瓶白酒已经喝光了，我取过一个白酒壶，打开白酒又插进去（因为倒的可慢了），又继续分餐。
这时候，刚刚那个叫酒的人问我：“酒呢”？我回答：“在这，马上就好”。看到才倒了顶多1/4，我赶忙拿出酒瓶，先给这个叫酒的人倒酒。
他却指着那个小曼儿说：“先给她倒”。我又转过去，毕恭毕敬的给她倒酒后，又给这人倒上，幸好倒满了2杯。
我刚转身要拿酒瓶的时候，听到那个小曼儿说了一声：“请”。一转头，俩人又干了。我心里想，我靠，这一口就是一两，这姑娘酒量不错。
赶忙又把白酒瓶插到酒壶里，开始分餐、刚分好还没一分钟，又上来一道菜，是清蒸梭蟹，我又赶忙拿出10个接碟，分好，回头看孙姐示意她上菜，却看到她正在给客人倒茶，可能是客人喝白酒喝的太猛，需要茶水送一下。
接台存了2道菜没上，已经很拥挤了，打眼一看桌子，刚刚上的那几道菜，客户几乎没动，再上菜桌子上也摆不开了。
正在我一筹莫展不知道该干嘛的时候，孙姐走到我身边小声跟我说：“叫文经理来“串岗”（就是帮忙），跟厨房说一声先停菜”。
我知道这是一种无奈之举，客人不吃菜光喝酒，我们这边菜上不出去就会凉了，到时候客人会挑毛病的。
正在这时候，传菜的伙计又上来一盘菜，是一条鲈鱼，现在我再也没心思看这些了，赶忙跟他说：“先停菜吧，帮我叫文经理来吧”。
他抬头看了一眼，点了一下头走了，不到2分钟，文经理来了，她来之后，看了一眼形式，先是对我说：“再上一瓶白酒”。然后低头去接
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