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魔蝎小说www.moxiexs.com提供的《回到山沟去种田》第二章 豆花饭(第1/2页)
乘坐渝州市到江阳市的江轮，沿长江一路而上，李君阁坐在江轮二层甲板上，
叫来服务员泡上一杯三花（蜀都省老百姓对三级茉莉花茶的昵称），吹着江风，欣
赏两岸竹林溪流，江滩怪石，中途停靠时看着码头人来人往，挑鱼买虾，觉得特别
亲切有趣。
一路走走停停，江轮终于在夹川停靠，李君阁拎着自己的小行李包下船。
沿着石阶向上，出了码头，出现在李君阁面前的景象有点让他发懵。
这几年夹川县变化极大，沿江修建了滨江大道。
现在江水水位很低，露出了巨大的江滩。
大道对面，鳞次栉比的高楼大厦格挡了视线，走了几步，两条双向六车道的大
路交错成一个十字路口，道路两边都是店铺商家，热闹非凡。
“我的个去，难道哥们的菜鸽子小名还得带回老家来？”李君阁努力将眼前的
景象跟记忆中的夹川老街对照回忆了半天，愣是匹配不上，没办法了，只得摸出手
机拨了个号码。
“喂！八婆，啥，我回来了，我在哪？我也不知道在哪，刚出码头，往前走了
几百米的十字路口那里，噢，好，我就在这里等你呗。”
收起手机，在路边站了一会，一辆灰色的奔腾B50就停在他身边，从车上跳下一
个家伙，浓眉大眼，梳着显老的大背头，啫喱水把头发浆得八风不动，穿着白衬衫
，黑西裤，一双黑皮鞋擦得锃亮。
来人直奔李君阁，一把抱住，激动地大嚷道：“李二皮！你龟儿总算想起回来
了！老子这都多少年没见了你了！”
李君阁也挺激动，把来人的后背拍得啪啪响，“王八婆！混得不错啊，整得人
模狗样的，你这头型，苍蝇上去都打滑，车也开上了，单位给配的吧？挺好挺好。
”
王八婆大眼一瞪，“滚！不准再叫我这个小名，老子现在是政府机关大公务员
晓得不，要注意影响！叫我王从军！还有你家单位用这破车？这是老子的私车，现
在抓公车私用可严了！”
李君阁嬉皮笑脸：“哎哟我的大主任，以为穿上马甲我就不认识你了?赶紧带大
爷去吃饭，船上灌了一肚皮三花，都饿得前胸贴后背了，我们边吃边聊，你买单。
”
王从军家族在夹川县小有影响力，这娃在高中时与考入县中学的李君阁同班，
算是李君阁在班上几个铁杆之一。
两人基本上在校期间，李君阁就住在王从军家里，放假期间，王从军就住在李
君阁家里。
焦不离孟孟不离焦。
这家伙大学毕业后家里将他弄进了政府机关，现在已经是政府办公室副主任了
，算是班里混得比较好的同学之一。
王从军哈哈一笑，道：“买单今天还轮不到我，刚刚给猪儿虫打了电话，他说
在吃饭那地儿碰头，叫我带你过去，有他这土豪在，我们敞开吃。”
李君阁拉开车门，一边往车里钻一边说道：“六合豆花饭，吃撑死也花不掉他
几个，这顿不能算，快走快走，一说起我口水长流。”
六合豆花饭是夹川特色，渊源还是来自就是盐道的船帮和马帮。
在夹川接到井盐，船帮下渝州，马帮入黔南，所以六合豆花饭还留有速食，管
饱，经饿，味美的特点。回乡的夹川人第一顿饭必定是这个。
很快，车停在一个饭馆门口，饭馆不大，但是吃饭的客人不少，门口上挂着一
个小木招牌，上书“六合耀春”四个行楷小字。
所谓“六合耀春”也有个名堂，即一碗豆花，一碟蘸水，一碗窖水（也就是煮
豆花的水），一碗饭，一碟小泡菜，一小壶酒，老讲究就这六样，合称“六合耀春
”。当然随着居民膳食结构的变化，也开始引进肉食，主要分成“大蒸笼”和“小
蒸笼”。
“大蒸笼”是指的一碟一碟的蒸菜，放直径一米多的大蒸笼里蒸着，一般两个
大蒸笼累在一起，能放七八十碟蒸菜，碟子不大，直径十公分的样子，主要是甜烧
白和咸烧白两样，每个碟子不多不少八片肉，刚够一个人吃。
“小蒸笼”又叫“鲊笼笼儿”，其实就是小小一笼一笼的粉蒸肉。
大锅上倒扣着一个木盆，木盆上打着几个汽孔，每个汽孔上都摞着一摞小小的
蒸笼，蒸笼只有小碗大小，每个气孔上的蒸笼里对应的菜品各有区别，一般有粉蒸
肥肠，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉几个品种，食客可以按自己口味挑选。
小蒸笼还有个特色是小二哥的手法。
每摞蒸笼得随时控制火候，控制方法就是小二哥一会将上层的笼笼儿调到下层
，一会将中层的笼笼儿调到上层，全凭记忆跟时点控制，保证每一笼“鲊笼笼”都
口感刚刚好，不溏不干。
小二哥的动作干脆利落，如行云流水，让食客叹为观止。
“六合耀春”小店生意火爆，干脆在街边也支上了一张张小木桌，一个胖子霸
着一张小桌子，见到李君阁王从军两人下车，赶紧起身迎了过来。
“哈哈哈，猪儿虫，你娃怎么又胖了？现在真是名符其实了。”李君阁一见来
人，立刻笑开了花。
猪儿虫大名叫朱朝安，也是李君阁同学，家里开着一个建筑公司，他毕业后就
在家里的公司里干，现在也算夹川县小名人了。
李君阁在渝州时接待过他几次，给他引荐过几个搞设计的同行，偶尔帮忙审审
图纸，设计下小区花园什么的，也没谈钱，每次就是几瓶老酒的事，双方都认为对
方可交，毕业后的交情反而比高中时更深了。
朱朝安苦着脸对李君阁笑道：“哎，每次见到你俩都自卑，这世界都快没胖子
的活路了，你说我跟王八婆都是天天搞接待，他娃就是不长，我却跟吹气一样，气
不气人！”
三人没有入座，而是直接进店，开始调配豆花蘸水。
这里也有个讲究，夹川六合豆花蘸料非常复杂，酱油是放置香料熬制的，另外
还有香葱末，姜末，蒜末，大头菜末，干辣椒，糟辣椒，油酥辣椒，香油，花椒油
，生菜油，木浆子油，辣椒油，香菜，萸香菜，五香油，芝麻，花生碎，猪肉臊子
，还有鸡精，味精，盐等调味品，糖林林总总的二三十种。
由于调料繁多，所以可以出来的口味也非常繁复，于是豆花店老板一般都只打
个底碟，就是大家都要用到的几味调料，其余的都由食客自己是口味添加。
也是六合豆花的一大特色。老食客调出的蘸碟齿颊留香，回味悠长，远不是新
食客可比。
三人都是老夹川，熟门熟路，一边往自己碟子里加调料一边就聊上了，朱朝安
说道：“二皮，这次回来
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